Nước giải khát bổ sung hương liệu
Hầu hết các loại nước giải khát hương liệu có thành phần chủ yếu bao gồm nước, đường, các loại hương liệu như coke, cam, chanh,... và được đóng trong chai, lon, hộp giấy và thường đều là nước giải khát có gas. Ngay cả những loại được xem là có nguồn gốc tự nhiên như đào, táo, chanh,... thì hương liệu vẫn là nhân tố tạo mùi vị, thành phần chiết xuất từ thiên nhiên chỉ chiếm một tỷ lệ nhỏ.
Nước uống tăng lực
Nước tăng lực hoặc nước khoáng tăng lực có thành phần chính bao gồm nước khoáng, các nguyên tố vi lượng, các loại vitamin C chiếm tỷ lệ chủ đạo, ngoài ra có thể còn có các loại vitamin khác như B1, B6. Thêm vào đó là taurin, acid citric, inositol,... và không thể thiếu các “hương liệu”.
Nước uống từ thiên nhiên
Các loại nước uống trái cây hoặc trà sử dụng nguyên liệu chiết xuất từ trái cây nguyên chất, thường được sản xuất khá phong phú với nhiều hình thức uống liền hoặc bột hòa tan.
Đồ uống bổ dưỡng
Xu hướng sử dụng các loại đồ uống có thành phần là các loai nguyên liệu tự nhiên ngày càng tăng. Loại đồ uống này vưà có công dụng giải khát, vừa cung cấp cho cơ thể những chất dinh dưỡng. Đặc biệt trong số đó là các loại sữa chua có thành phần chính là sữa kết hợp với dịch trái cây tạo nên một sản phâm có hương v thơm ngon.
Ngoài ra, tùy theo nguồn nguyên liệu và phương pháp sản xuất người ta chia nước giải khát thành nhiều loại khác nhau, nhưng nói chung có thể phân thành 4 nhóm chính:
Nước chứa khí cacbonic
Nước chứa CO2 hay còn gọi là nước bão hòa CO2. Loại nước này chỉ là loại nước uống thông thường được làm lạnh đến nhiệt độ 12 - 15°C, rồi đem sục CO2 để bão hòa.
Nước giải khát pha chế
Nước giải khát pha chế thì ngoài nước bảo hòa CO2 còn chứa các thành phần khác như đường, nước quả, acid thực phẩm, chất thơm và chất màu.
Nước giải khát lên men
Nước giải khát lên men được chia thành 2 nhóm nhỏ: lên men từ dịch quả và lên men từ dịch đường, tinh bột. Chúng khác nhau về thành phần và chuẩn bị dịch lên men nhưng giống nhau ở chỗ khí CO2 chứa trong dịch nước giải khát được tạo thành từ quá trình lên men dịch đường.
Nước giải khát chữa bệnh
Nước giải khát chữa bệnh bao gồm các loại nước khoáng tự nhiên hoặc pha chế từ các hoạt chất với tỷ lệ nhất định.
Nước khoáng thiên nhiên do có chứa một số nguyên tố hiếm như Br, I, Co, Li, F,…Các nguyên tố này có hoạt tính phóng xạ cao nên có tác dụng chữa khỏi một số bệnh. Nước suối Kênh Gà, Vĩnh Bảo, Cồn Tiên… đều có tính chất này. Ngoài nước muối khoáng, trong một số nước giải khát người ta còn cho thêm vitamin, acid amin dành riêng cho trẻ em và người già.
2.3. Tình hình tiêu thụ nước giải
0 nhận xét:
Đăng nhận xét